▶	피자 도우 만들기
	1) 반죽기 용기에 도우 브랜드와 미지근한 물 100cc를 넣고 잘 저어준 다음 올리브유와 나머지 물 1300cc의 물을 붓고 밀가루 2.5kg(그릇의 무게를 뺀)을 넣어서 반죽기를 1단에 맞춰서 10~15분간 반죽한다. ** 대체적으로 10~15분이면 반죽이 끝나지만 시간 보다는 수시로 반죽의 상태를 관찰하여 매끄럽게 되었을 때 반죽을 꺼낸다. ** 여름에는 실온이 높아서 주의하여 관찰한다. 반죽 도중에 발효가 되기 때문이다. 2) 반죽이 다되면 눌러 공기를 빼낸 다음 팬의 크기에 맞게 무게를 정확하게 달아서 손으로 동그랗게 만든다. ** 이 때에는 반죽을 엄지로 눌러가면서 매끄럽게 만들어야 한다. ** 빵의 모양을 만들 때 표면이 마르지 않도록 젖은 보로 반죽을 덮어서 사용한다. 3) 피자롤러에 넣어 둥그렇게 민다.( 팬의 크기에 맞게 둥그렇게 ) ** 밀림기에 반죽이 달라붙지 않도록 밀가루를 기기에 약간씩 바르고 사용한다. 4) 온도 35℃ 습도 40%의 발효기에서 50~60분 정도면 발효가 된다.
▶	혼합비율
	밀가루(강력분) 1kg 2.5kg 5kg 도 우 브랜드 52g 130g 260g 올 리 브 유(식용유) 20g 50g 100g 물 560cc 1400cc 2800cc
	*반죽하는 시간에 따라 쫄깃해지는 정도가 달라진다.*** * 25-28도 정도의 실온에서는 2-3시간이면 자연 발효가 된다. 계절에 따라 시간의 차이가 심하니 눈으로 확인해야 합니다. * 정확한 발효시간은 없습니다. 위의 온도와 시간을 바탕으로 하 여 적당하다고 판단 될 때이다. * 팬의 가장자리까지 반죽이 차면서 올라와야 된다. ** 주의점 ** ① 발효기 제조사의 상황에 따라 발효시간과 상태가 다릅니다. ② 발효기내의 온도가 높거나 습도가 부족하면 빵이 발효가 되지 않는다. ③ 고온 발효를 하시면 빵을 장시간 보관할 수 없습니다.
▶	발효된 도우의 보관 방법
	냉장고 온도는 4℃~ 5℃를 유지해야 하며 냉장고의 온도가 0℃ 이하일 경우 도우가 빨리 꺼져버리는 경우가 있으며 5℃ 이상일 때는 냉장고 안에서도 발효가 되는 경우가 있으니 온도계를 냉장고에 넣어서 실제온도를 측정하여 사용한다.
▶	피자 소스 만들기소 (피자 2개-3개용)
	재료 : 올리브유 1 큰술, 양파 2 /1, 마늘 1쪽, 토마토 페이스트 2 큰술, 토마토1개(토마토퓨레), 적포도주 1 큰술, 육수 2 /1컵, 오레가노,바실, 소금, 후추약간씩 1)토마토는 껍질에 칼집을 넣고 끓는 물에 잠시 넣어 꺼낸 후에 껍질과 씨를 제거한 후 다진다. 2)프라이팬에 올리브유를 넣은 후 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 토마토 페이스트와 토마토, 적포도주를 넣어 볶는다. 3) '2)'에 육수를 붓고 걸쭉하게 조린 뒤에 소금과 오레가노, 후추를 넣는다. **슈퍼에서 쉽게 피자 소스를 구할 수 있다. **여기 소개된 토마토 페이스트는 가장 기본적인 소스이고 크림 베이스 등 다양한 소스가 있다.
▶	토핑해서 구워내기
	재료 : 양파, 베이컨2장, 토마토 1개, 양송이 햄30g씩 올리브5개, 소고기 다져서 볶은 것 100g, 피망1개 올리브유 약간 모짤레나 치즈150g 1.처음 만들었던 피자 도우에 피자소스를 바른다. 2. 준비한 재료를 얹은다. 3.맨 위에 치즈를 뿌린 뒤에 GASRO오븐에서 5분 30초간 구워낸다. **여러 가지 야채 과일 해산물 등 선호하는 재료로 토핑을 한다. (토핑 재료에 따라 피자의 이름이 달라지고 맛 또한 다양하게 된다.) 참고로 이태리 정통피자는 치즈의 양을 적게하고 토핑은 3~4가지정도가 적당하고 미국식 피자는 토핑을 다양하게 치즈도 넉넉하게 한다.

▶	토스트 피자
	1. 식빵을 살짝 구워준다. 2. 빵위에 올릴 토핑 재료를 준비한다. (햄, 양파, 치즈, 피망, 버섯, 옥수수, 베이컨등) 3. 빵위에 토마토 소스를 약간 뿌리고 여러 가지 재료를 얹은 다음 치즈를 뿌린다. 4. 오븐 안에 넣어 치즈가 노릇해지도록 구워낸다. ** 토핑 재료에 따라 다양한 토스트 피자가 되는데 가지를 얇게 썰어 얹은 가지피자도 일품이다.
▶	포테이토 피자
	1. 재료 : 밀가루(강력분) 300g, 이스트 2g, 올리브유나 식용유1큰술, 우유170cc, 소금과 설탕 약간씩, 감자를 도톰하게 썰어 소금에 약간 절였다가 기름에 튀기거나 삶아서 뜨거울 때 버터를 살짝 발라놓는다. 2. 이스트를 물에 넣고 발효함과 동시에 식용유와 우유, 소금, 설탕을 넣고 잘 저어준 다음 밀가루를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽을 치댄다. 3. 큰 볼에 40℃의 물을 담아 그 위에 반죽 담은 그릇을 띄워서 발효를 시키던지 (젖은 보자기를 씌워서) 비닐봉지에 담아서 냉장고에서 24시간 저온발효방법이 있으며 요사이처럼 따뜻한 계절에는 실온에서 자연발효도 가능하다. 4. 발효가 끝나면 반죽 속의 공기를 빼주고 동그랗게 만들어서 밀대로 밀어 피자 팬에 동그랗게 모양을 만든다. 5. 피자 빵 위에 피자소스를 바르고 감자를 얹은 다음 준비한 여러 가지 토핑 재료를 얹은 후 치즈를 뿌립니다. 6. 치즈위로 감자가 얼핏얼핏 보이도록 토핑을 한 다음 265도의 오븐에서 5분30초 정도면 고소하고 담백한 포테이토 피자가 완성됩니다.
▶	김치 피자
	1. 피자 도우는 위에서 설명한 대로 만든다. 2. 피자소스는 올리브유나 버터를 냄비에 넣고 마늘 다진 것과 양파 다진 것을 볶다가 토마토 퓨레나 토마토 케찹을 3 큰술 넣어 3분간 볶아 육수 1/3컵과 오레가노, 소금, 후추를 넣어서 걸쭉하게 만든다. 3. 양파, 햄,소세지, 피망, 김치를 잘게 썰어 팬에 살짝 볶는다.(김치는 물에 살짝 씻어 꼭 짜서 썬다) 4. 피자 빵에 소스를 바르고 준비한 재료를 골고루 올리고 치즈를 적당히 뿌려준 다음 오븐에 구우면 맛있는 김치피자 완성
▶	마늘 피자
	1. 피자 도우는 위에서 설명한대로 만든다. 2. 버터를 냄비에 넣고 다진 마늘을 1큰술 넣어 볶는다. 3. 피자 빵 위에 볶은 마늘을 얹고 치즈를 뿌린 다음 오븐에 노릇하게 굽는다. ** 치즈와 버터향기 나는 마늘 맛은 정말 담백하다.